Por qué es importante la formación en seguridad alimentaria
Las consecuencias de un incidente de seguridad alimentaria pueden ser graves. Averigua por qué la formación en seguridad alimentaria es la respuesta.
Algunas empresas alimentarias siguen considerando la inocuidad de los alimentos como una simple extensión del sentido común, lo que se refleja en sus políticas de capacitación en materia de inocuidad de los alimentos (o la falta de ella). Un enfoque de sentido común de la inocuidad de los alimentos puede cortarla en casa cuando la única persona a la que se puede perjudicar es a uno mismo, pero no es suficiente cuando se está proporcionando alimentos al público.
Este es el caso por varias razones. Si usted es dueño, opera, administra o trabaja en un negocio de alimentos:
- los inspectores de salud le exigen un nivel más alto tienes que cumplir con las leyes y reglamentos federales, provinciales y municipales te enfrentas a consecuencias legales y financieras si no manejas los alimentos de forma segura podría ser multado o cerrado por no cumplir con las normas de seguridad alimentaria o de higiene.
- Las empresas alimentarias están llenas de peligros para la seguridad -por ejemplo, productos químicos de limpieza, vidrios rotos, bacterias, virus, toxinas- y la única manera de proteger a sus clientes, a su empresa y a usted mismo de estos peligros es a través de la formación y la educación continuas en materia de seguridad alimentaria.
- La formación en seguridad alimentaria protege a sus clientes de los riesgos para la salud.
- Proporcionar una formación adecuada en materia de seguridad alimentaria a todas las personas que manipulan alimentos en su empresa es esencial para proteger a sus clientes de las intoxicaciones alimentarias, las reacciones alérgicas y otros riesgos para la salud que podrían producirse por comer alimentos contaminados.
CURSO ONLINE GRATIS DE MANEJO DE ALIMENTOS
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
El Ministerio de Salud de Canadá informa de ello todos los años:
4 millones de canadienses se enferman por enfermedades transmitidas por los alimentos
más de 11.000 canadienses están hospitalizados más de 200 personas mueren.
La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos en el Canadá se deben a errores en la manipulación de los alimentos, a una higiene personal deficiente y/o a superficies o equipos de preparación de alimentos contaminados. Para prevenir las enfermedades de origen alimentario, todos los que trabajan con alimentos deben:
Comprender cómo pueden contaminarse los alimentos (y los diferentes tipos de contaminación de los alimentos)
Conocer los alimentos potencialmente peligrosos (también llamados alimentos de alto riesgo)
entender las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos (bacterias, toxinas, virus)
Saber cómo almacenar, descongelar, preparar, cocinar y servir alimentos de forma segura
Saber cómo limpiar e higienizar eficazmente las superficies, equipos, platos y utensilios
Comprender la importancia de la higiene personal y el comportamiento adecuado en el lugar de trabajo
Aquí es donde entra en juego la formación en seguridad alimentaria. Cuando sus empleados completan un curso de certificación de manipuladores de alimentos, usted sabe que han adquirido las habilidades y conocimientos necesarios para manipular los alimentos de manera segura y mantener altos estándares de higiene personal y limpieza. Los manipuladores de alimentos capacitados y certificados, junto con un sólido plan de seguridad alimentaria, son las claves para garantizar la seguridad alimentaria en su negocio.
ALERGIAS ALIMENTARIAS
Cada año, aproximadamente 3.500 canadienses son admitidos en Urgencias tras un shock anafiláctico por alérgenos alimentarios, y alrededor de una docena de ellos mueren. Los estudios muestran que la mayoría de estas reacciones alérgicas se producen fuera del hogar (por ejemplo, en restaurantes, en la comida rápida), lo que significa que algunos restaurantes siguen quedando rezagados en lo que respecta al tratamiento de los alérgenos.
Para proteger a sus clientes de las reacciones alérgicas que ponen en peligro su vida, todos los que trabajan en su negocio deben hacerlo:
comprender que las alergias alimentarias pueden poner en peligro la vida y deben ser tomadas en serio, conocer los alérgenos alimentarios más comunes (y entender que cualquier alimento puede ser un alérgeno), comprender la importancia de la comunicación con el cliente, otros empleados y la dirección para asegurar que se tomen todas las medidas necesarias para preparar una comida segura.
Saber cómo reconocer los signos y síntomas de una reacción alérgica y qué hacer en caso de emergencia, comprender cómo puede producirse la contaminación cruzada y cómo prevenirla
Es importante practicar la manipulación de alimentos seguros si quieres que tu negocio de alimentos tenga éxito. Ya sea usted el propietario, el gerente, el chef o el servidor, su sustento depende del éxito del negocio. Si no haces todo lo posible para asegurarte de que la manipulación de alimentos se realiza en la empresa, estás saboteando tus propios ingresos.
CURSO ONLINE GRATIS DE MANEJO DE ALIMENTOS
La formación en seguridad alimentaria es buena para los negocios
En una encuesta nacional realizada por el Centro Nacional de Investigación de Consumer Reports, las mesas, utensilios o baños sucios estaban entre las principales quejas de los comensales, seguidos de cerca por los manipuladores de alimentos con un aspecto descuidado o una higiene personal deficiente. Este tipo de quejas superaban incluso las quejas sobre el sabor o el precio de la comida y el mal servicio.
Si los clientes se desaniman por los tenedores crujientes y los servidores desordenados, no perdonarán el pollo poco cocinado, una uña en la ensalada o una cucaracha en la pared… y eso suponiendo que la comida no intoxique a nadie o le provoque un shock anafiláctico.
Los fallos en la seguridad alimentaria cuestan dinero y dañan su reputación, lo que a su vez cuesta aún más dinero y amenaza la salud a largo plazo del negocio. Es importante recordar:
Se pierde dinero cuando un cliente devuelve alimentos que teme que estén mal cocinados, que huelan mal o que estén contaminados con objetos físicos (por ejemplo, pelo, vidrio, grapas, papel, envoltorios de plástico).
Se pierde dinero cuando los manipuladores de alimentos no saben cómo hacer una rotación adecuada de las existencias.
Se pierde dinero si su negocio es invadido por plagas atraídas por alimentos que no se almacenan adecuadamente o si el local no se limpia y desinfecta adecuadamente.
Usted pierde dinero cuando la reputación de su negocio se ve dañada por críticas negativas en línea o cuando un informe embarazoso de inspección sanitaria se hace público en un sitio web del gobierno (y todos lo son).
Pierdes dinero si fallas en la inspección de salud o si se te exige que pagues multas. En casos de negligencia extrema, puedes ser considerado legalmente responsable de causar daño a un cliente (sí, incluso si eres «sólo un servidor» en el negocio).
Invirtiendo tiempo y recursos en la formación sobre seguridad alimentaria y asegurándose de que los empleados tienen un certificado válido de manipulador de alimentos, usted puede:
Proteger su marca y su reputación
evitar las críticas negativas en línea, las quejas de los clientes o los escándalos en los medios de comunicación, reducir los costos operacionales relacionados con el desperdicio de alimentos, los comedores de comidas o la erradicación de plagas, evitar costosas multas o el cierre de negocios.
Una ventaja adicional de poner a todos en el negocio a través de la formación en seguridad alimentaria: Cuando sabes que tienes personal competente y bien informado al mando, puedes dar un paso atrás en las operaciones diarias y centrarte en estrategias a largo plazo para hacer crecer el negocio.
La capacitación en seguridad alimentaria es un requisito legal
La formación en seguridad alimentaria es fundamental para el éxito de un negocio de alimentos, ya sea un restaurante, una cafetería, un negocio de catering o una tienda de la esquina. También es un requisito legal. Si usted sirve alimentos al público, usted es un negocio de alimentos bajo la ley y debe cumplir con las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria en su provincia o territorio.
Las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria difieren entre las provincias y territorios, y es importante que sepa lo que se requiere en el suyo.
En la mayoría de las provincias y territorios, al menos un empleado del establecimiento (físicamente en el establecimiento, durante todas las horas de funcionamiento) debe tener un certificado válido de manipulador de alimentos y usted está obligado a proporcionar su certificado de manipulador de alimentos a un inspector de sanidad si así lo solicita. Infórmese sobre las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria de su provincia o territorio.
La mejor manera de asegurarse de que su negocio cumpla con las normas es emplear Manipuladores de Alimentos Certificados o asegurarse de que todos los que manejen alimentos en su negocio obtengan un certificado de Manipulador de Alimentos de un proveedor aprobado. Es fácil – incluso puede obtener su certificado de Manipulador de Alimentos en línea.
El Curso de Certificación de Manipulador de Alimentos de CIFS puede ser completado en menos de un día, o puede tomar hasta 30 días para completarlo. Si usted tiene un grupo de empleados para inscribirse, puede ser elegible para una cuenta de negocios CIFS. Para saber cómo una Cuenta Comercial CIFS puede ayudar a su empresa a gestionar la seguridad alimentaria y cumplir con las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria, póngase en contacto.
CURSO ONLINE GRATIS DE MANEJO DE ALIMENTOS
Ingresa aquí
